در مورد نان اصلاح شده چه می دانیم؟

نان یکی از اولین نیازهای سبد غذایی مردم است. برای افزایش کیفیت بهبود دهنده های نان از مواد بهبود دهنده نان استفاده می شود. بهبود دهنده های نان برای افزایش ماندگاری و تازگی نان استفاده می شود.

آیا شما نانوا هستید؟

در کشور ما نان جزو اولین اقلام در سبد غذایی مردم است اما متاسفانه کیفیت نان آن چیزی نیست که باید باشد. سرانه مصرف نان در ایران 164 کیلوگرم و مصرف سرانه نان در اروپا 68 کیلوگرم است.

بهبود دهنده واژه ای شناخته شده در صنعت نان است. بهبود دهنده نان باعث افزایش کیفیت نان می شود بهبود دهنده نان ماندگاری نان را افزایش می دهد. در گذشته از این روغن به عنوان تقویت کننده نان استفاده می شد. سپس از مواد شیمیایی به عنوان بهبود دهنده استفاده می شد، اما امروزه از آنزیم هایی استفاده می شود که مواد شیمیایی ندارند.

بهبود دهنده نان پیشگامان شیمی به گشاد شدن خمیر کمک می کند و بهبود دهنده نان به بلند شدن خمیر کمک می کند. بهبود دهنده آرد ترکیباتی هستند که با سهولت در ساخت و افزایش ماندگاری خمیر در تمام مراحل تولید نان از جمله مخلوط کردن، تخمیر و پخت، کیفیت محصول نهایی را بهبود می بخشند. .

توسعه دهندگان به نانوا کمک می کنند تا محصولی با صدا و ظاهر بهتر و توانایی حفظ طراوت طولانی تر تولید کند. معمولاً برای خمیرهایی که دارای مخمر هستند و مدت زیادی است که بالا می‌آیند، بهبود می‌یابد.

نمک به عنوان طعم دهنده و امولسیون کننده به نان اضافه می شود.

آب جزء اصلی خمیر است و آب مصرفی نباید سفت شود، زیرا وجود سختی آب می تواند برخی از خواص نامطلوب آرد را افزایش دهد.

آرد سویای بدون چربی بیشترین کاربرد را در صنعت نانوایی دارد. در میان محصولات سویا، آرد سویای بدون چربی کمتر فرآوری شده است و بنابراین بهترین منبع ایزوفلاون ها و سایر ریزمغذی ها با فواید مفید برای سلامتی محسوب می شود. آرد سویای بدون چربی حاوی 50 درصد پروتئین است که در مقایسه با کنجاله سویای پرچرب، منبع غنی پروتئین است. نان را سفید کنید.

ترکیبات بیوپان آنزیم های طبیعی هستند که در گندم و سایر غلات تشکیل می شوند. استفاده صحیح و متعادل از آنزیم های طبیعی در بیوپان به این معنی است که نیازی به استفاده از مواد شیمیایی مختلف به عنوان مواد موثره یا مواد مضر مانند جوش شیرین نیست. وجود آنتی اکسیدان های طبیعی در این آنزیم ها نیز به سلامت عمومی کمک می کند و نان به دست آمده به دلیل تخمیر کامل مشکلات گوارشی ایجاد نمی کند.

با استفاده از آنزیم BioPan زمان خواب خمیر کوتاه و آماده پخت است. تخمیر کامل خمیر نان از مصرف بیش از حد نمک به دلیل تخمیر کامل جلوگیری می کند که علاوه بر جلوگیری از بدتر شدن کیفیت نان، از سکته قلبی، فشار خون و مشکلات کلیوی جلوگیری می کند.